老师傅不会告诉你的 6 道特色配方！

怪味汁

怪味汁

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原料: 辣鲜露 50g 海鲜酱油 40g 东古一品鲜酱油40g味精. 15g 鸡精 15g 红花椒面 15g 白糖 10g 大蒜末 5g 香菜末 5g 葱白5g做法: 所有原料调匀. 口味:咸鲜麻辣回甜.

适用菜:怪味鸡.怪味鸭

.保存:冷藏24小时

芥辣蛋黄汁.

芥辣蛋黄汁.

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原料: 蛋黄酱 200g 芥辣根 30g (或芥末(5g).花生酱 30g 蜂蜜15g

胡椒粉10g红油 10g 熟白芝麻5g

柠檬汁5g葱末5g做法:1、辣根洗净打成泥,加其它原料调匀.2、最后加红油.芝麻、葱末即可. 

口味:酱香芥辣适用菜: 拌海鲜 凉拌海参.凉拌墨鱼仔.凉拌蟹肉.(每200g原料需味汁60g).

保存：冷藏12小时.

醉香料

醉香料.

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原料: 啤酒250g 干辣椒100g红花椒50g 色拉油50g 味精 3g 白胡椒 5g 花椒油 10g 泡美 9g 泡椒 99 豆瓣15g做法:1.起锅烧油至4成热下豆瓣、花椒.辣椒炒出红油2、再下其它原料、熬香即可口味.麻辣酒香.适用菜: 醉香排骨.醉香带鱼.醉香基围虾. 保存:冷藏3天

椒盐

椒盐.

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原料: 红花椒20g 小茴香 5g 盐 10g 熟白芝麻15g做法:1.小火把花椒、小茴香炒至酥脆2.再加盐.芝麻炒至发黄即可.3.放料理机打碎即可.口味: 椒盐味 适用菜: 椒盐菜 椒盐排骨

椒盐基围虾

椒盐土豆条

保存：常温7天

浸蛙汁.

浸蛙汁.

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原料: 烧肉酱 50g 烧汁 20g 辣鲜露 20g 冰糖10g陈醋 21g鸡粉15g做法: 调匀 口味: 酱香酸辣 适用菜: 适合热烹后再浸汁类的菜品 油浸牛蛙.油浸带鱼.保存: 冷藏2天

胡辣荔枝酱

胡辣荔枝酱

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原料 麦芽糖20g 白醋30g

白糖15g

盐3g

辣鲜露5g

胡辣椒油10g(干辣椒用热油冲香)做法:所有原料调匀口味: 酸甜微辣 适用菜:荔枝虾仁.胡辣鸡丁.

保存:冷藏24小时.

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